草屋根の宿龍のひげ／別邸ゆむた -料理（3）-【貸切温泉どっとこむ】

草屋根の宿龍のひげ／別邸ゆむた - 料理（3）-

料理の締めくくりに出されたのは、お腹にやさしく染み渡る煮物・鶏つみれの粥仕立て。軟骨入りのつみれは、ほのかな歯ごたえが絶品。トロトロに煮込まれたキャベツと、夏らしいオクラ、添えられた白ネギとパプリカで、彩りもいい。

煮物「鶏つみれ粥仕立て」
ご飯は、大分県玖珠町のかけ干し米。 “かけ干し米”とは、刈り取った稲を束にして竹竿に掛け、数週間天日干しにして自然乾燥させる昔ながら収穫方法。昼は天日干しの自然乾燥、夜は寒暖の差があるため、冷たい気温で身を引き締める。機械を使って高温で素早く乾燥させるよりも美味しいはずである。呉汁とは、水に浸した大豆をすり潰し、ペーストにしたものを味噌汁に入れた、日本各地に伝わる郷土料理。九州が本場とも言われている。香の物は自家製で、大きな梅干しとゴボウのパリパリ漬けだった。

食事「白飯呉汁自家製香の物」
デザートは、抹茶アイスのほうじ茶ジュレ掛け。茶の深い渋みの中に、ほのかな甘みが感じられる大人のスイーツだ。

水菓子「抹茶アイスほうじ茶ジュレ掛け」
以上が、「草屋根の宿龍のひげ」の夕食となる。地野菜や地鶏と厳選した和牛を中心に、一品一品趣向を凝らした料理が並ぶそれでいてボリュームもあり、満足感は非常に高い。元々、「ゆむたの森」と言えば、美味しい豊後牛が食べられるということで話題だった。そこへ、新たな風を吹き込んだのが、オーナーの長男で料理長の日野正人さん（昭和55年生）。 18歳で料理の世界に飛び込み、料理のレベルが高い由布院の旅館と別府の料亭を渡り歩いて、10年以上腕を磨いてきた。宿に戻る直前には、由布院でも御三家と呼ばれる高級旅館で務めていた。
	2011年、30歳で宿に戻り、料理長に就任した正人さん。この宿の料理は格段にレベルアップしたと推測される。今後は、上質な和牛とともに、美味しい地野菜を演出することに力を入れて行きたいと、力強く語ってくれた。
料理長の日野正人さん
朝食も、食事処で出来立てのものをいただく。取材時の献立は以下のもの。中央の皿には、茄子味噌炒め、ほうれん草おひたし（長いもすり流し乗せ）、塩サバ（カイワレおろし乗せ）、モッツァレラチーズ入りハムと焼きトマト、昆布佃煮。その他のおかずは、精進出汁の炊き合わせ（干ししいたけ、大根、高野豆腐、大豆、ゴボウ、ネギの煮物）、地野菜中心のサラダ（小ネギ、タマネギ、パプリカ、レタスを自家製ネギドレッシングでいただく）、揚げ出し豆腐、温泉玉子、ひじき、ナメコエノキ。ご飯は、モチモチのかけ干し米。味噌汁は、カボチャ、大根、タマネギ、ワカメ、アゲと具沢山。自家製の香の物は、キュウリ、人参、梅紫蘇。以上が、朝食の内容。朝のお腹に負担にならないよう一品一品は少量ながら、品目は多く、それぞれに細かい仕事ぶりが垣間見える。

朝食・和食の一例（6月下旬取材）

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草屋根の宿龍のひげ／別邸ゆむた宿泊レポート

コラム

大分県のほぼ中央部、“豊後富士”と称される由布岳（1584m）の裾野に広がる由布院。その昔、由布院盆地は、山々に囲まれた大きな湖だったと伝わっており、こんな伝説もある。ある日、霊峰・由布岳の化神・宇奈岐日女（うなぐひめ）が、力自慢の権現を従えて、山の上からこの広大な湖を眺めていた。日女は......

貸切＆客室露天レポート

敷地内から湧出している自家源泉は2本。この2つの源泉は、「弱酸性」と「弱アルカリ性」の2種類の単純温泉.....

施設＆温泉レポート

「草屋根の宿龍のひげ」は、由布院の温泉組合に所属しているが、エリア的には由布院の喧騒から離れた場所に位置する。クルマでアクセスする.....

客室レポート

2012年6月に完成した「草屋根の宿龍のひげ」は、全5棟が半露天風呂付き客室となる。「母屋」と呼ばれるフロント棟の近くに点在し、全て緑に囲まれた離れ形式。 2014年6月7日に新築オープンした.....

料理レポート

この宿の夕食は、地の食材を中心に用いて、鮎やヤマメなどの川魚や豊後牛を始めとした特選黒毛和牛が食卓を鮮彩る和会席。離れの宿なので、.....

おまけ

ニューオープンの「龍のひげ」では、自然を利用したエコシステムを各所に採用している。代表的なのは、.....

この宿のキーワード
由布岳を望む半露天風呂付き離れ
全客室に源泉かけ流しの半露天風呂付き
厳選された素材のみを使った渾身の献立
草屋根や床下換気などエコの取り組み
東京ドーム4個分の広大な森に佇む宿
こんな人はOK
森の木々、草花、鳥、虫など、自然と戯れることができる方何もしない時間を贅沢だと思える方
こんな人はNG
宿を拠点に周辺をめぐりたい方傾斜地を歩くのが苦手な方

この宿の公式HPはこちら＞＞施設に問い合わせる＞＞

草屋根の宿龍のひげ／別邸ゆむた基本情報

宿泊情報

IN	15:00
OUT	11:00
カード使用	不可
部屋の眺望	由布岳・森・庭
部屋食	なし
夕食の内容	和会席
朝食の内容	和食

宿泊料金 ※料金は1室2名様宿泊時の1名様分（税込）

公式HPネット予約特典	【ベストレート（最低価格）保証】公式ＨＰからの予約が一番お得な料金になっております。
お得なプラン	記念日プラン、連泊プラン、期間限定の特別プランなど、詳細は公式をチェック★
【離れ：龍のひげ】半露天風呂付き一戸建て離れ	￥39,000～休前日アップ料金　￥1,000～和モダン・ヴィラ「つくし」（定員2～3名）ナチュラルな木を使った明るい雰囲気間取り・・・踏込＋8帖＋板間＋ウッドテラス＋客室半露天風呂＋T
【別邸ゆむた】半露天風呂付き客	￥28,000～休前日アップ料金　￥1,000～北欧古民家「あけび」（定員2名）白と茶とグリーンを基調とした北欧的な雰囲気間取り・・・ベッドコーナー＋ソファーコーナー＋ウッドテラス＋客室半露天風呂＋T

施設情報

創業／改築	創業：1997年(平成9年)／改築：2014年（平成26年）
部屋数	全10室（露天風呂付客室 10室）
収容人数	30名
貸切風呂	部屋付き：石風呂（半露天風呂）眺望：由布岳、森、庭
大浴場・他	－
駐車場	10台
ペット	不可
バリアフリー	非対応
エステ・マッサージ	エステあり（30分／￥5,000）※要予約マッサージあり（45分／￥4,000）
インターネット	Wi-Fi
DVD	あり
TVチャンネル	NHK2局　民放3局
施設	レストラン・バー
冷蔵庫のシステム	持ち込み専用冷蔵庫（持ち込みのドリンクを入れるスペースあり／冷凍室なし）
自動販売機	ジュースあり、アイスクリームなし
売店	なし

アメニティ情報

浴衣	◎	バスタオル	◎
タオル	◎	石鹸	◎
ボディソープ	◎	シャンプー	◎
コンディショナー	◎	リンスinシャンプー	◎
シャワーキャップ	◎	歯ブラシ	◎
ドライヤー	◎	ブラシ	◎
くし	◎	カミソリ	◎
綿棒	◎	洗浄機付きトイレ	◎

その他サービス・レンタル・おまけ情報

その他サービス・レンタル情報

車いす	－
お子様	－
外国語	－

おまけ情報

オススメお土産	－
近くのコンビニ	車で10分
携帯アンテナ	◎docomo	◎au	◎softbank

日帰り温泉情報

貸切利用

※食事付きプラン(要予約)
料金	－
利用時間	－
料金	－
食事の内容	－
設定日	－
受付時間	－
その他	－

男女別利用

料金	－
利用時間	－
その他	－

草屋根の宿龍のひげ／別邸ゆむた温泉情報

泉質	①弱アルカリ性単純温泉（低張性弱アルカリ性高温泉） ②弱酸性単純温泉（低張性弱酸性高温泉）
源泉の温度	①51.5℃ ②46.4℃
湧出量	2本で120リットル／分
水素イオン	①②の混合泉：pH7.8
溶存物質総量（ガスを除く）	－
源泉の湧出状況	自家源泉で動力泉（ボーリングによってくみ上げる源泉） ※自家源泉の本数2本
加水/循環ろ過	全てのお風呂は、加水をしない源泉100%かけ流し※①②の混合泉を使用。
加温	なし
消毒	なし
浴槽の湯の入替	1日1回
入浴剤	未使用
泉質別適応症（平成26年7月1日改定）	神経痛、筋肉痛、関節痛、五十肩、運動麻痺、関節のこわばり、うちみ、くじき、慢性消化器病、痔疾、冷え性、病後回復期、疲労回復、健康促進
浴用の一般的適応症（平成26年7月1日改定）	筋肉若しくは関節の慢性的な痛みまたはこわばり ( 関節リウマチ、変形性関節症、腰痛症、神経痛、五十肩、打撲、捻挫などの慢性期 )、運動麻痺における筋肉のこわばり、冷え性、末梢循環障害、胃腸機能の低下 ( 胃がもたれる、腸にガスがたまるなど )、軽症高血圧、耐糖能異常 ( 糖尿病 )、軽い高コレステロール血症、軽い喘息又は肺気腫、痔の痛み、自律神経不安定症、ストレスによる諸症状 ( 睡眠障害、うつ状態など )、病後回復期、疲労回復、健康増進
湯の色	①無色透明　②無色～弱灰色
飲用	不可
飲用の適応症	―
におい/味	①無臭 ②鉄や硫黄の臭い

草屋根の宿龍のひげ／別邸ゆむた交通アクセス＆周辺情報

交通アクセス

電車	JR博多駅より特急・久大本線で約2時間→JR由布院駅よりタクシーで10分 JR大分駅より特急・久大本線で約50分→同上＜飛行機の場合＞大分空港より　タクシーで45分、バスで1時間
送迎	要予約
クルマ	湯布院ICからクルマで3分