ほたるの長屋 -料理（1）-【貸切温泉どっとこむ】

ほたるの長屋 - 料理（1）-

この宿の料理長を務めるのは、オーナーの福田朋子さん。女性ならではの、上品な味付け、ビジュアルの美しさ、繊細な盛り付けなどが、ゲストをもてなす。以前は、料理人を雇っていたが、彼女自身の理想は高く、他の旅館では充分に及第点のレベルの料理人でも、許せなかったのであろう。自ら包丁を握ることになったのだ。自分で、素材を仕入れ、献立を構成し、調理する。このことにより、彼女ならではのゲストに対する最大限の感謝の気持ちを表現しているのだ。その「ほたるの長屋」の食事は、基本部屋出しとなる。夕食、朝食とも誰にも気兼ねせず、食事が楽しめるだろう。またリクエストで、お部屋食ではなく、個室食事処「ほの字」でいただくことも可能との事。今回取材でいただいたのは、スタンダードメニューで、旬の食材を使った和会席。盛り付けなどは洋の要素も取り入れ、彩り鮮やかな料理が並ぶ。食前酒は、桂花酒。強い甘みと豊かな香りが食欲をそそる。中国の楊貴妃も愛したお酒として、伝えられている。前菜は、“平山郷季節膳”。地元の食材を中心とした目にも楽しい一品。その内容は、姫りんごの栗グラタン、鴨ローストとネギ串、秋刀魚蒲焼、ナマコ、松茸とチンゲン菜の煮びたし、甘エビのめんたいよごし。

食前酒
	お造りは、旬魚で、天草アジ、マグロ、カンパチ、サザエなどが、豪快に盛り付けられている。新鮮な魚類は、全て福岡県南部の大牟田港で仕入れているとのこと。写真は、4人前のもの。
お造り
	刺身の2品目は、熊本名物の馬刺し。地元・山鹿市内の牧場で育った馬肉は、適度な歯ごたえがたまらない。醤油か、生姜でさっぱりといただく。
熊本名物の馬刺し
	季節の汁物は、里芋すり流し。体の芯から温まる。中には、軽く焼いたきりたんぽが入っている心遣い。添えられた柿の葉っぱも可愛いらしい。
汁物
焼物は、牡蠣の二色田楽。岩手・三陸海岸で獲れた牡蠣を、お一人様3個ずつ、贅沢に食す。田楽味噌、ゆず味噌、カボスの3種類の味で楽しめる。

焼物
	続いての蒸し物は、黒豚と地野菜のにぎやか蒸し。地元の新鮮な野菜は、かぼちゃ、パプリカ、ひらたけで、白菜やスティックセニョールが、極上の豚肉に巻かれている。もやしを巻いているのは、熊本名産の南関あげ。ゆず、かぼす、ポン酢で作った特製のタレでいただく。
蒸し物
	揚げ物は、野菜の天ぷら。洋皿のような繊細で、美しい盛り付けはやはり女性に好評だ。銀杏、無花果、モロッコいんげん、タタミイワシ、梅干しとバラエティに富む。散りばめられているのは、茶塩で、ゆずのタバスコ「ゆずスコ」がアクセントとなる。
揚げ物
	揚げ物の後のお口直しは、あっさりとした冷製リンゴ酢。近所の農家から購入しているというヤーコン、赤大根、リンゴが入る。
お口直し
肉料理は、朴葉焼き。佐賀県や山口県などのその日一番の牛肉を選んでいるという。この日は、佐賀牛のヒレをいただいた。

肉料理
	食事は、菜の花米、香の物、川ガニ汁。近所の知り合いの農家から直接仕入れているという“菜の花米“は、九州米サミットにおいて最優秀賞を受賞している品種。川ガニ汁は、山鹿市お隣りの菊池渓谷で獲れる川ガニ（モズクガニ）の旨みが凝縮した味噌汁。
食事
	この日の甘味は、ぜんざい。甘すぎない上品な味。和のデザートもたまに食べると美味いということが実感できた。
甘味
以上が今回取材したスタンダードなメニュー。豪華でありながら体にやさしい品揃えで、食材の良さも際立っていた。客室でゆっくりと、極上の会席を味わう。これほどの贅沢は、日常では、なかなか体験できないだろう。

夕食一例
～杪春の御献立～前菜　平山郷春風舟盛活きもの　旬魚季汁　桜花団子清汁焼　地野菜田楽紅茶豚蒸しもの　のどぐろのふろふき蒸揚　新玉葱の揚げ出し稲庭うどんあっさり　苺のグラニテ肉料理　和牛だしかけしゃぶしゃぶ春キャベツと新若芽御飯　浅利めし鯛赤だし香もの甘味

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ほたるの長屋宿泊レポート

コラム

「ほたるの長屋」のオーナーは、創業者でもある福田朋子さん。一代で宿を築きあげるまで、その人生は波乱万丈であった。福田社長は昭和35年、福岡県南部に位置する筑紫野（ちくしの）市で、一般的なサラリーマン家庭で生を受けた。学校を卒業する頃、時代はバブル......

貸切＆客室露天レポート

「ほたるの長屋」には大浴場や貸切風呂は備わっていない。全ての客室に源泉100％かけ流しの温泉を使用した風呂が装備されているからだ。離れ「有為の奥山」と.....

施設＆温泉レポート

熊本県山鹿市に位置する平山温泉は、周りを豊かな自然に囲まれ、昔から変わらぬ里山の景色が広がっている。以前は豊前街道一の宿場街として栄えた.....

客室レポート

この宿は、全て離れの独立棟になっており、全5棟。敷地内に軒を連ねる様になっているので、宿名の「長屋」というよりは、「離れ」と言え.....

料理レポート

この宿の料理長を務めるのは、オーナーの福田朋子さん。女性ならではの、上品な味付け、ビジュアルの美しさ、繊細な盛り付けなどが、ゲストを.....

おまけ

昔から湯のまちであった山鹿市内は江戸時代、参勤交代のルートだった「豊前街道」が通り、宿場町として大いに栄えたという。その「豊前街道」沿いには明治43年に.....

この宿のキーワード
たった5室の大人の隠れ宿
離れのお風呂は全て源泉100％かけ流し
ミシュランガイド掲載宿
和モダンにアジアンテイストを加味した客室
女性オーナー料理長による極上の献立

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ほたるの長屋基本情報

宿泊情報

IN	16:00
OUT	11:00
カード使用	可
部屋の眺望	-
部屋食	部屋食
夕食の内容	和会席
朝食の内容	和食

宿泊料金 ※料金は1室2名様宿泊時の1名様分（税込）

公式HPネット予約特典	【ベストレート（最低価格）保証】公式ＨＰからの予約が一番お得な料金になっております。
お得なプラン	デイユースで3時間＆6時間の食事付き日帰りプランや、期間限定でお誕生日プランなどもあります。詳細は公式をチェック★
温泉風呂付き離れ「水葵」・「花菱」（定員4名）	￥25,410～　休前日アップ料金　￥3,300～ ※3名様でご利用の場合￥22,880円～ ※ツインベッドルーム＋4.5帖和室＋温泉風呂＋T ※面積は、44.4㎡
立ち湯温泉風呂付き離れ「葦の穂」（定員2名）	￥25,410～　休前日アップ料金　￥3,300～ ※（1F）リビングルーム＋立ち湯温泉風呂＋T（2F）ツインベッドルーム ※面積は、46.8㎡
露天風呂付き離れ「羅しゅう」（定員3名）	￥29,920～　休前日アップ料金　￥3,300～ ※リビンググルーム＋
露天風呂付き離れ「有為の奥山」（定員7名）	￥33,220～　休前日アップ料金　￥3,300～ ※5名様以上でご利用の場合￥29,920～ ※リビングルーム＋8帖和室＋6帖和室＋露天風呂＋温泉内風呂＋T ※面積は、71.1㎡

施設情報

創業／改築	創業：2002年(平成14年)／改築：2009年（平成21年）
部屋数	全5室露天風呂＋内風呂付き離れ2棟和洋2室（トイレ付）温泉内風呂付き離れ3棟和洋2室、洋1室（トイレ付）
収容人数	18名
貸切風呂	有為の奥山･･･露天風呂（テーブル付き岩風呂）／内風呂（丸風呂）羅しゅう･･･露天風呂（テーブル付き岩風呂）／内風呂（石タイル風呂）離れ「水葵」「花菱」･･･内風呂（巨石のくりぬき風呂）離れ「葦の穂」･･･内風呂（立ち湯のある石風呂）眺望：客室露天風呂･･･田んぼ客室の内風呂･･･眺望なし
大浴場・他	-
駐車場	9台
ペット	不可
バリアフリー	非対応
エステ・マッサージ	エステ：なしマッサージ：あり（要予約）
インターネット	Wi-Fi、客室　LANケーブル（DSL）
DVD	なし
TVチャンネル	NHK2局、民放4局、BSNHK3局、BS7局
施設	売店
冷蔵庫のシステム	スイッチ付き自動計算（持ち込みのドリンクを入れるスペースなし／冷凍室不可）冷蔵庫のドリンク：ビール中瓶、コーヒー、ジュース
自動販売機	あり
売店	あり（アイスクリームなし）

アメニティ情報

浴衣	◎	バスタオル	◎
タオル	◎	石鹸	◎
ボディソープ	◎	シャンプー	◎
コンディショナー	◎	リンスinシャンプー	◎
シャワーキャップ	◎	歯ブラシ	◎
ドライヤー	◎	ブラシ	◎
くし	◎	カミソリ	◎
綿棒	◎	洗浄機付きトイレ	◎

その他サービス・レンタル・おまけ情報

その他サービス・レンタル情報

車いす	－
お子様	－
外国語	－

おまけ情報

オススメお土産	灯篭もなか1箱6ヶ入
近くのコンビニ	クルマで10分
携帯アンテナ	◎docomo	◎au	◎softbank

日帰り温泉情報

貸切利用

※食事付きプラン(要予約)
料金	大人お1人￥2,200～【離れの客室（水葵/花菱/葦の穂）で入浴】 ※お子様不可
利用時間	お電話でご予約時、直接お問い合わせください。
料金	3時間ユース:￥8,140～ 6時間ユース:￥14,630～ Dinnerユース:￥10,340～
食事の内容	3時間ユース:お昼の懐石料理 6時間ユース:お昼の懐石料理 Dinnerユース:夜の懐石料理
設定日	繁忙期・特別日を除く毎日
受付時間	お電話のみ受付　9:00～21:00
その他	ご予約のない客室で2名様以上で利用可能

男女別利用

料金	－
利用時間	－
その他	－

ほたるの長屋温泉情報

泉質	単純硫黄温泉(低張性・アルカリ性・高温泉)
源泉の温度	45.1℃
湧出量	平山温泉にて共同管理の源泉から約40リットル／分引湯
水素イオン	pH 9.79
溶存物質総量（ガスを除く）	200mg/kg
源泉の湧出状況	平山温泉の共同管理会社から動力揚(ボーリングによって掘削)による温泉を配湯
加水/循環ろ過	全てのお風呂は、加水をしない源泉100％掛け流し
加温	ボイラーで加温(入浴に適した温度に保つため)
消毒	なし
浴槽の湯の入替	1日1回
入浴剤	不使用
泉質別適応症（平成26年7月1日改定）	アトピー性皮膚炎、尋常性乾癬、慢性湿疹、表皮化膿症、自律神経不安定症、不眠症、うつ状態
浴用の一般的適応症（平成26年7月1日改定）	筋肉若しくは関節の慢性的な痛みまたはこわばり ( 関節リウマチ、変形性関節症、腰痛症、神経痛、五十肩、打撲、捻挫などの慢性期 )、運動麻痺における筋肉のこわばり、冷え性、末梢循環障害、胃腸機能の低下 ( 胃がもたれる、腸にガスがたまるなど )、軽症高血圧、耐糖能異常 ( 糖尿病 )、軽い高コレステロール血症、軽い喘息又は肺気腫、痔の痛み、自律神経不安定症、ストレスによる諸症状 ( 睡眠障害、うつ状態など )、病後回復期、疲労回復、健康増進
湯の色	無色透明
飲用	不可 ※保健所に飲用申請を不提出
飲用の適応症	―
におい/味	硫黄臭

ほたるの長屋交通アクセス＆周辺情報

交通アクセス

電車	JR瀬高駅、玉名駅もしくは大牟田駅よりタクシーで25分
送迎	要予約JR・西鉄大牟田駅もしくは福岡～熊本間の高速バス「ひのくに号」、菊水ICか植木ICのバス亭まで送迎あり
クルマ	九州自動車道菊水IC・南関ICから車で15分。植木ICから車で20分

周辺情報

周辺観光スポット	平山阿蘇神社、チブサン古墳・オブサン古墳、八千代座平山阿蘇神社、チブサン古墳・オブサン古墳、八千代座
レクリエーション（観光農園、公園など）	農村体験ツアー、山鹿灯籠まつり
スポーツ	ハイキング、登山、キャンプ
スタッフより	オーナー福田朋子さんからのコメント何にもない田舎の宿ですが、全て離れの客室に温泉を引き、美肌の湯が独占できます。是非遊びに来て下さい。
取材日	2012/04/17
一部情報更新日	2022/12/06
この宿の公式HPはこちら＞＞空室＆プラン検索＞＞ ※予約問合せの際は、必ず「貸切温泉どっとこむ」を見たと言ってください。